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farine panifiable [1 fiche]

Fiche 1 2012-01-11

Anglais

Subject field(s)
  • Milling and Cereal Industries
  • Breadmaking
DEF

[Flour] with sufficiently strong, stable gluten to withstand fermentation for a period and to produce bread of good volume and texture.

Terme(s)-clé(s)
  • bread making flour
  • bakers' flour

Français

Domaine(s)
  • Minoterie et céréales
  • Boulangerie
DEF

Farine pouvant servir à la fabrication du pain.

CONT

La législation française emploie le terme «farine panifiable» pour la farine qui a le droit d'être vendue en boulangerie.

Espagnol

Campo(s) temático(s)
  • Molinería y cereales
  • Panificación
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